兼職創業魚和熊掌能否兼得[朗讀]

為什麼趙先生會選擇用「水果撈」來創業呢？這還得從前說起。來北京工作前，趙先生為香港著名的英皇集團工作，工作之餘常和英皇的藝員到中環附近的「水果撈」餐廳去「享受」。到北京工作後，趙先生很難吃到「水果撈」，遺憾之餘，意識到在北京開「水果撈」店是一個難得的創業機會，於是他和女朋友商量後決定，兼職開一個「水果撈」餐吧？
其實，趙先生是選擇了一種沒有什麼難度，同時市場前景不錯的創業產品。當時「水果撈」在南方已經很盛行，「水果撈」小店在廣州隨處可見，類似北方「麻辣燙」的普及程度。「水果撈」的售價也很便宜，每份在10元錢左右。趙先生在北京開一家市場前景如此好的「水果撈」店是正逢其時，同時製作水果撈的工藝也不難，像趙先生這樣「吃過豬肉，卻沒見過豬跑的人」很容易學會？
就像大家知道的「南橘北枳」的道理，「水果撈」也會受到氣候的影響。「水果撈」的原料主要是熱帶、亞熱帶水果，這些水果在南方遍地都是，價格也很便宜，而在北方「水果撈」的原料就不好找，因此「水果撈」的原料只能從南方空運，如此一來，「水果撈」的造價就大幅度的上漲，一份在南方賣10元的「水果撈」，在北方就得貴一倍。價錢貴了，大家還會買「水果撈」的帳麼？趙先生說，他對此早有打算。他說，他打算把「水果撈」放在餐吧里賣，同時對「水果撈」重新包裝，讓「水果撈」煥發出新的價值，帶來更多的收益。
做的沒有算的精。
趙先生的思路是正確的，一個和「伊甸果」同時開業的「水果撈」餐吧，在北京東方新天地購物中心經營得非常成功。雖然趙先生對市場的判斷正確，但他的「伊甸果」餐吧，卻在經營一年後失敗了。
想必經營餐飲的人都聽說過這句話，「經營餐飲最重要的是什麼？第一是位置、第二是位置、第三還是位置。」如果你不相信，選了一個「鳥不做窩，雞不下蛋」的地方開店，肯定會失敗。趙先生恰恰選擇了這種地方。這個在北京cbd剛蓋起來的小區，開發商宣稱要把它打造成北京獨一無二的時尚街區，讓北京所有的白領都到這裡來消費。在行家看來這像句笑話：「你讓白領來消費，白領就一定會來麼？」北京的西單、王府井哪個不是自然形成的商業區，哪個沒有經過十年、八年的培養？開發商賣完房就「拍屁股」走人，誰來把它建設成北京最時尚的街區？答案可見而知。但趙先生卻輕信了開發商業的許諾，沒有足夠的客流最終餐廳關張？
主觀上的原因是，趙先生的本職工作並不那麼清閒，他沒有太多精力投入到經營的細節上。一位餐飲顧問到「伊甸果」考察過，發現「伊甸果」問題多多：餐吧的裝修過於奢侈，導致回收成本的時間會很長；菜單里產品的價位不夠豐富，讓顧客沒有多餘的選擇；餐廳雖大但擺放的桌椅不夠多，即使餐廳里坐滿人也賺不到足夠的流水。
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